Jimmy Choon on perustanut Tamara Mellon vuonna 1996. Yritys aloitti pienellä putiikilla, joka myi kenkiä Itä-Lontoossa, mutta on kasvanut siitä suureksi markkinabrändiksi maailmassa. Jimmy Choo sai nimensä huippumuodikkaiden kenkien tekijältä, Herrä Jimmy Choolta, joka on tunnettu loistavasta käden jäljestään.